Gnocchi di Castagne

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di farina di castagne, 150 gr. di farina bianca, 1 uovo, 1 bicchierino di grappa, sale.

Mescolare le due farine, impastare con poca acqua aggiungendo il sale, l'uovo e la grappa fino ad ottenere un impasto elastico e morbido. Passare piccoli pezzi di pasta sul dorso di una forchetta (come per gli gnocchi classici) quindi cuocere a fuoco lento in abbondante acqua salata scolando gli gnocchi man mano che vengono a galla. Condire e servire caldi.